コーヒー好きインタビュー ⑮
2015.05.19 / コーヒー好きインタビュー
今回のコーヒー好きインタビューも「マイルドコーヒースペシャリスト養成講座」にご参加された小川香料株式会社 フレーバー研究開発本部の武廣様です。
1. FNC マイルドコーヒースペシャリスト養成講座はいかがでしたか？
実地体験を通して体系的にｺｰﾋｰの勉強ができて良かったです。日本国内では座学だけで終わってしまうところも、農家や研究所を直接訪問して実際に見て、触れて、聞くことができるので、非常に理解が深まりました。貴重な体験ができたと思います。特にCeni Caféでの研究はとても興味深く、欲を言えば最先端の研究や次世代の品種改良なども見せて頂きたかったです。
2. 養成講座の中で、一番興味をもったテーマをおきかせ下さい。
ｴﾄﾞｶﾞｰﾓﾚｰﾉ氏の講義、「Environmental Issue and their infuluenceof Coffee Production and Quality」がとても面白かったです。環境要因がどのようにｺｰﾋｰの品質へ影響するか、化学的なｱﾌﾟﾛｰﾁがなされており興味深い内容でした。講義後の質問が長引いてしまい、その後の予定をｷｬﾝｾﾙせざるを得なくなってしまったことも、皆さんには申し訳ありませんでしたがとても印象的でした。
3. お知り合いのコーヒー関連事業に関わる方々に、FNCの養成講座をお勧めしますか？
お勧めします。ｺｰﾋｰ素材の研究開発に携わるのであれば、原料について深く知ることができるまたとないﾁｬﾝｽだと思います。実際に体験してみないと分からないことが多いものだと実感しました。
4. 養成講座中、カッピングされたコーヒーの中で一番お好みのコーヒーを教えてください？また、その理由もおきかせ下さい。
個人的には、ｳｨﾗ県ｻﾝﾎﾜｷﾝ農園を訪問した時に頂いたｺｰﾋｰが一番おいしかったです。ﾌﾙｰﾃｨｰな甘味と酸味豊かなｺｸのあるｺｰﾋｰでした。
5. コロンビア滞在中に、一番印象に残ったことや物についておきかせ下さい。
ｺﾛﾝﾋﾞｱ料理が印象的でした。見たことないﾌﾙｰﾂ、今まで食べたことのない魚料理、肉料理に独特の味付がありおもしろかったです。またﾊﾟｸﾁｰは日本では東南ｱｼﾞｱ料理のｲﾒｰｼﾞですが、ｺﾛﾝﾋﾞｱ料理にも頻繁に使用されており驚きでした。
武廣様ありがとうございました！
Hasta luego✋
