コーヒー好き インタビュー⑥
2014.06.12 / コーヒー好きインタビュー
コロンビアコーヒー生産者連合会がバリスタ及びコーヒー業界の方々向けに設立したコミュニティ『Colombia Coffe Hub』 http://colombiancoffeehub.com の活動の一環として、ジャパンバリスタチャンピオンシップ（ＪＢＣ）2013年優勝者の井崎英典さん（有限会社丸山珈琲）をコロンビアにご招待させて頂きました。
井崎さんにコロンビアの印象を伺いました
1. コロンビアご訪問後、コロンビアの印象やコロンビアコーヒーについての感想をおきかせ下さい。
A. コロンビアには素晴らしいコーヒーがこんなにもたくさんあるのかと衝撃を受けました。そして各農家をくまなくサポートするFNC様のネットワークと、豊富な知識がいかにコロンビアコーヒーの発展に携わっているのか、まじまじと感じております。私はバリスタですので、エスプレッソに合うコーヒーを無意識に求めております。コロンビア滞在中のノートを振り返った際に、エスプレッソに合うと思うコーヒー、試してみたいと思えるコーヒーがとにかくたくさんありました。豊かなボディと甘さ、そしてフルーツ感溢れる酸味、バリスタとして、今振り返っても幸せな日々でした。
2. 他の生産国と比べ、コロンビアコーヒーの目立つ点は何だと思いますか?ご意見をおきかせ下さい。
A. コロンビアコーヒーの魅力と言えば、豊かなボディと甘さだと思います。バリスタとして、ボディや甘さはエスプレッソを飲んだ際の満足感という観点から非常に重要だと感じています。特にボディを引き出す作業には毎回苦労してきましたが、コロンビアコーヒーはボディを引き出しやすいコーヒーだと思います。それはエスプレッソにした際に更に際立ますし、他の生産国のコーヒーでは中々巡り会うことのできない特徴だと思います。
3. コロンビアの第一印象をおきかせ下さい。
A. 1番印象に残ったことは、ナリーニョ地方で食べられている「クイ」と呼ばれるモルモット？でした。これはかなり衝撃でした。カワイイですし、何より「ハム太郎」を彷彿とさせるその容姿に、何とも言えない気持ちになりました…食べる機会はありませんでしたが、忘れることのできない思い出です…
4. ご訪問された地域や都市を教えてください。
A. 訪問したのは、ボゴタ、ピッタリート、アセベド、ナリーニョです。
5. コロンビアご訪問中、参加されたカンピングの回数を教えてください。また、どの地域のコーヒーが好まれましたか?
A. ピッタリートで1回とナリーニョで1回カッピングさせて頂きました。本来なら、最終日にFNC様でもう1回カッピングの予定でしたが、飛行機が飛ばず、残念ながらカッピングできませんでした。1番好きだった生産地は、「ナリーニョ」です。芳醇なチョコレート感がたまりませんでした。1番好きだった農園はウィラのピッタリートにある「ロス・ノガレス」でした。あのボディと甘さが忘れられません…
6. 今年、イタリアで開催されますワールド・バリスタ・チャンピオン・シップでは、コロンビアコーヒーを使う予定はありますか?使おうと考えていますか?
A. 世界大会にて使うコーヒーに関しては、正直ギリギリまで分かりません。ただ、今回のコロンビア訪問を経て、素晴らしいコロンビアコーヒーの魅力を身にしみて感じました。帰国後、今年買い付けたコロンビアコーヒーをエスプレッソで淹れましたが、久しぶりに「こんなに素晴らしいエスプレッソがあるのか！」と衝撃を受けました。ロスノガレスです。
7. コロンビアコーヒー生産者連合会(FNC)についてのご意見をおきかせ下さい。
A. 先ず、このような機会を与えて下さったFNC様に、御礼申し上げます。有り難うございました。こうやって、バリスタと生産国を結びつける取り組みをされていらっしゃることは、バリスタに大きな気付きをもたらします。日々の業務で何気なく淹れているそのコーヒーの生産現場、そして生産者の顔を見ることで、バリスタとしての責任感、そして思い入れが深くなります。それは最終的にそのコーヒーへの理解を深め、消費者に届けるコーヒーの品質をも更に引き上げてくれると思います。コロンビア滞在中に出会った多くの人々との出会いは、今も私の胸の中で昨日のことのように生き生きと輝いています。是非とも業界の先陣を切って、この取り組みを続けて頂ければと思っております。
8. コロンビアご訪問中、コロンビアのバリスタとお会いすることができましたか?彼らのレベルについておきかせ下さい。
A. FNC様に現地のバリスタとの交流会を開いて頂きました。実際にコロンビアコーヒーをエスプレッソで淹れながら、たくさんの話をしました。彼らのコロンビアコーヒーに対する深い造詣と理解に心から感動しましたし、学ぶことだらけでした。「この産地のコーヒーの特徴は、〜だから、〜をすることで〜の味を引き出していきたい」といった、彼らだからこそ分かるアプローチの仕方や考え方に、感銘を受けました。非常にレベルが高く、洗練されている、それがコロンビアのバリスタの印象です。最後は私ばかりが質問していました…
9. 最後に、井崎様のお知り合いの方やご家族の方に、コロンビアに行くようお勧めしたいと思いますか?
A. 是非行ってほしいと思います！温かい人々、素晴らしい食事、そして美しい自然、どれをとってもオススメできます。実は既に旅行好きの友人達に勧めております！
