FNC コロンビアコーヒー生産者連合会 - Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
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コーヒー製造における発酵のプロセス
2014.06.30 / コロンビアコーヒーまめ知識
コロンビアではコーヒー豆は収穫された後、精製→発酵→乾燥の過程を経て私たちがよく目にする「コーヒー豆」の姿になって出荷されていきます。
コーヒー豆？発酵？
なんだか聞いたことがないような組み合わですが、実はこの「発酵」のプロセスは仕上がりのコーヒーの味を左右する、とても重要な過程だといわれています。
ではその発酵の過程に注目していきましょう。
Hasta luego✋
